Des enfants de New York âgés d’à peine 18 mois s’adonnent au caviar


On n’est jamais trop jeune pour rêver de caviar.

« Elle est la plus grande fan. Elle mangera du caviar avec une cuillère », a déclaré Veronica Baitova, courtier immobilier basé à Roosevelt Island, au Post à propos de sa fille Sophie, 7 ans. « Elle le mangera avec un blini ou l’ajoutera à son repas préféré – sur elle. pizza ou steak. Les truffes et le caviar, c’est l’un de ses préférés.

Mais l’élève de CE2 n’apprécie pas son caviar avec une cuillère en argent : après tout, le métal polluerait son goût raffiné. Sophie préfère plutôt une cuillère en nacre plus raffinée.

Un mercredi récent, Sophie s’est servie d’une boîte de caviar d’osetra impérial – vendu au détail 900 $ – au restaurant italien branché Scarpetta de NoMad, complétant son assiette de spaghettis au beurre.

«Ça a le goût de l’océan. C’est salé », a déclaré Sophie au Post. « Le caviar noir est tellement délicieux – celui-là est en fait mon préféré. Celui orange est un peu spongieux.

De plus, elle a ajouté : « Je me sens chic. J’aime sortir mon petit doigt.


Olivia Dozortsev et Sophie mangeant du caviar avec une cuillère en nacre.
« Elle est la plus grande fan. Elle aime ça. Elle le mangera avec une cuillère », a déclaré Baitova au Post, à propos de sa fille, Sophie (à droite), qui préfère cette friandise avec des blinis et des pâtes.
Tamara Beckwith / NY POST

Esturgeon Osetra accompagné de spaghettis et de bilinis.
Une somptueuse tartinade d’esturgeon osetra accompagnée de spaghettis et de blinis. La boîte de 8 onces se vend 900 $ sur le site Web d’Ikraa.
Tamara Beckwith / NY POST

Elle est dans la tendance : le hashtag #CaviarSnacks compte 7,4 millions de vues sur TikTok, avec des mangeurs garnissant leurs collations de caviar. Dans une vidéo, on voit deux jeunes enfants essayer un Dorito garni d’esturgeon noir et de crème fraîche – alors que leur mère commente que leur « future facture de collations après l’école vient d’augmenter ».

Olivia Dozortsev en a mangé sa première bouchée à l’âge d’un an, il y a sept mois. Elle dispose d’un stock de bonnes choses qu’elle aime manger directement à la cuillère, car ses parents possèdent Ikraa Caviar, une marque qui importe du caviar d’Italie, de France et de Chine.

« Je lui ai juste donné un peu de cuillère et son expression était tellement excitée – pas de blinis, pas d’accompagnements nécessaires », a déclaré la mère d’Olivia, Anna Dozortsev, qui dirige l’entreprise avec son mari Arty Dozortsev.

Elle a déclaré que le Caviar Picnic Pack avait été un grand succès auprès des familles avec enfants. Au prix de 540 $, il comprend quatre onces de caviar d’osetra impérial avec des mini blinis français, du beurre de truffe et deux cuillères à perles.


Nicolas, 13 ans, mange du caviar sur ses pâtes.
Nicholas, 13 ans, a essayé le caviar pour la première fois à l’âge de 8 ans. Aujourd’hui, il cuisine avec à la maison et prépare sa recette préférée de Gordon Ramsay.
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« Nous avons remarqué que beaucoup de nos clients aiment acheter du caviar pour leurs enfants, pas seulement pour eux-mêmes », a déclaré Anna, 37 ans, qui vit à NoMad. « Le caviar est considéré comme l’un des aliments les plus nutritifs au monde. Il regorge de protéines riches en acides gras oméga 3. Il soutient les fonctions cérébrales essentielles.

Pourtant, elle a admis : « Nous ne pouvons pas en manger tous les jours. C’est un régal [for Olivia]. Nous ne voulons pas la gâter.

Le chef Shaun Hergatt, qui possède et supervise le restaurant de fruits de mer Vestry de Soho, a déclaré qu’il n’était pas rare que les familles partagent le service Caspy Caviar à 220 $, comprenant 50 grammes de ce produit, mais que les enfants ont tendance à préférer les chips ou la purée de pommes de terre aux blinis.

« Ils sont très enthousiasmés par la présentation », a-t-il déclaré.


Olivia Dozortsev, Nicholas Patarkatsishvili et Sophie Baitova dînent au Scarpetta avec du caviar, des crêpes et des bilinis.
Olivia Dozortsev, à gauche, a donné à sa première mère une cuillerée de caviar à l’âge de 1 an. Nicholas, 13 ans, et Sophie, 7 ans, dégustent une cuillerée d’Osetra Imperial sur des pâtes et avec des crêpes et des blinis en dînant récemment au restaurant italien Scarpetta. .
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Chez Sushi By Bou, qui possède des restaurants dans toute la ville, le copropriétaire Richie Romero a déclaré avoir vu des enfants de moins de 10 ans fouiller dans leur tour de caviar à 100 $ – 30 grammes de caviar Beluga avec des chips et de la crème fraîche.

« Les enfants les appellent des pop rocks of the sea », a déclaré Romero au Post, ajoutant qu’il avait également vu des enfants manger du wagyu uni avec du caviar du menu omakase qui commence à 60 $.

« Nous voyons des enfants dès l’école primaire arriver et mettre leurs parents en faillite », a déclaré Romero.

Nicholas Patarkatsishvili, 13 ans, a récemment choisi le restaurant grec Avra ​​pour une gâterie de rentrée, afin de pouvoir commander l’osetra impérial et des pommes de terre rattes avec une boule de crème fraîche, pour la modique somme de 125 $.


Anna Dozortsev, basée à Manhattan, dit qu’elle a donné à sa fille son premier goût de caviar lorsqu’elle avait 1 an, vantant les avantages nutritionnels.
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Des enfants mangent du caviar à table avec des blinis.
Ce mets délicat, autrefois réservé à la gastronomie et aux occasions spéciales, est devenu de plus en plus courant et plus accessible aux enfants, grâce à des accords de collations élevées et basses devenues virales. #CaviarSnacks a 7,4 millions de vues sur TikTok, mettant en vedette des mangeurs garnissant des chips de perles noires.
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«C’était très amusant – vous pouvez le faire vous-même. Cela vous donne l’impression de « Oh hé, je suis un chef », parce que vous mettez la crème fraîche sur un bon blini chaud avec une cuillerée de caviar », a déclaré Patarkatsishvili, un élève de septième qui vit dans l’Upper West Side, à The Poste. « La crème fraîche lui donne une jolie texture pour la rendre crémeuse, vous savez ? Le caviar lui donne cette touche salée. La meilleure chose au monde. »

Il admet que la première fois qu’il a essayé le caviar, à l’âge de 8 ans, il « a trouvé que ça avait l’air dégoûtant » et « n’aimait pas l’idée de manger des œufs de poisson ». Mais cette première bouchée ressemblait à quelque chose comme : « noisette et beurre. Je l’ai aimé. »

Sa mère, Vanessa Soleil Pepen, 36 ans, a déclaré que Nicholas associe son caviar à des spaghettis, des œufs brouillés, de la purée de pommes de terre ou des chips à la maison.

Pour le brunch du dimanche, il brouille lui-même les œufs – en utilisant une recette de Gordon Ramsay – et ajoute du caviar d’osetra impérial.

Nicholas dit que deux de ses amis aiment le caviar, mais la plupart ne l’aiment pas.

«Ils disent toujours: ‘C’est méchant.’ Comment peux-tu aimer ça ? Je leur dis : « Parce que c’est la meilleure chose au monde, pourquoi sinon ? »

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