Guide d’achat de grills : comparaison au charbon de bois, au gaz, à l’électricité et aux granulés


La fête du Travail approche et la chaleur estivale va bientôt céder la place aux températures du début de l’automne – ce qui signifie que c’est gril temps. Votre cuisinière de jardin est-elle prête ? Peut-être qu’il a besoin d’un nettoyage en profondeur. Si c’est bon, envisagez d’organiser un barbecue ou barbecue lent et lent séance pour clôturer la fin de l’été.

Si ce n’est pas le cas, vous devriez peut-être envisager acheter un nouveau gril. Cependant, le paysage est en constante évolution et le grand débat sur le meilleur type de grill n’a fait que se complexifier avec davantage d’options. Il ne s’agit plus seulement de comparer le charbon de bois et le gaz. Si tu as peu de connaissances en grillades ou êtes sur le marché pour remplacer votre barbecue usé par un nouveau gril brillant, voici les cinq principaux types de grils parmi lesquels vous pouvez choisir et celui qui convient le mieux à vos besoins.

Pour en savoir plus, consultez les grils au charbon de bois, les grils à gaz, les grils portables, les fumoirs à granulés et les grils kamado préférés de CNET de l’année.

charbon

À moins que vous n’utilisiez une torche ou un démarreur électrique, les barbecues au charbon mettent du temps à s’allumer.

Tyler Lizenby/CNET

Un classique et favori des puristes, le gril au charbon de bois est souvent présenté comme une façon supérieure ou plus authentique de griller des aliments. Bien qu’ils soient de toutes formes et tailles, ils utilisent tous des briquettes de charbon de bois (parfois mélangées à des copeaux de bois) ou du charbon de bois en morceaux comme source de combustible, ce qui produit une saveur distincte, forte et fumée.

Cuisiner sur du charbon de bois est également une façon intrinsèquement plus lente de cuisiner qui demande de la pratique. Allumer un charbon de bois demande du temps, à moins de faire appel à un démarreur de charbon de bois à indice d’octane élevé. Contrôler la température interne du gril est plus difficile et moins précis, et obtenir un gril au charbon de bois jusqu’aux températures de cuisson peut prendre jusqu’à 20 minutes. Le nettoyage est également un peu plus fastidieux. Pourtant, la saveur en vaut la peine. Et vous pouvez utiliser des astuces simples pour garder votre grill au charbon de bois, cuisson lente et lente pendant des heures aussi.

Les barbecues au charbon de bois sont généralement assez abordables, allant de 30 $ à 300 $. Ils se déclinent également dans une multitude de styles différents :

  • UN gril de brasero est un grill de style ouvert que vous voyez souvent dans les parcs.
  • Grills à bouilloire sont les grilles rondes classiques (parfois carrées) sur un trépied (généralement avec deux roues) et un couvercle. Ils disposent souvent d’un simple évent pour contrôler la température interne.
  • UN gril de baril a, eh bien, la forme d’un tonneau. Les premières versions étaient en fait fabriquées à partir d’un baril de 55 gallons retourné sur le côté et coupé en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez une poignée, une charnière, une grille inférieure pour contenir le charbon de bois, une grille supérieure pour la cuisson et quelques pieds, et vous obtenez un grill tonneau. Bien sûr, aujourd’hui, vous pouvez acheter des grillades prêtes à l’emploi.
  • Grilles de chariot sont le style que vous voyez normalement à l’extérieur des quincailleries de nos jours, mais seuls certains d’entre eux sont au charbon de bois. La plupart des grils sur chariot sont des grils à gaz.
  • Grillades Kamado sont basés sur un cuiseur à riz japonais appelé mushikamado. Sa forme ressemble à celle d’un gril à bouilloire, mais il s’agit généralement d’un récipient plus profond et fabriqué en céramique plutôt qu’en métal. Cela isole la chaleur, ce qui crée une température de cuisson plus uniforme et brûle le charbon de bois plus efficacement. Ils sont également gros, lourds et plutôt coûteux, avec un prix d’entrée de gamme d’environ 500 dollars.
  • Grills portables sont généralement des versions plus petites et plus courtes de grils à bouilloire qui peuvent facilement être emballées et emportées pour un pique-nique ou un week-end dans les bois.

Gaz

un gril à gaz

L’ancien débat opposait autrefois le charbon de bois et le gaz, mais il y a maintenant un nouveau débat : le gaz naturel ou le propane liquide.

Chris Monroe/CNET

L’autre style de grill le plus courant est un gril à gaz. Ils se présentent généralement sous la forme d’un chariot ou sont intégrés dans une zone de cuisson extérieure permanente avec un nombre variable de brûleurs.

L’ancien débat opposait autrefois le charbon de bois et le gaz, mais il y a maintenant un nouveau débat : le gaz naturel ou le propane liquide. Le gaz naturel brûle plus proprement, est moins cher à utiliser (entre la moitié et le sixième du prix) et ne s’épuise plus ni n’a besoin d’échanger les réservoirs à mi-cuisson. Cela dit, avec le gaz naturel, votre gril devient une installation permanente. Vous ne pourrez pas le déplacer à volonté.

Le propane liquide est encore plus couramment utilisé et ajoute la commodité de la portabilité. Mais vous devrez aussi planifier à l’avance ou faire quelques estimations approximatives pour deviner combien de temps de cuisson il vous reste sur votre cuve actuelle. Heureusement, si vous disposez d’un raccordement au gaz chez vous, vous pourrez peut-être acheter un kit de conversion pour votre gril existant ou afin de pouvoir profiter des deux types de carburant.

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Regarde ça: Test des grils à gaz sur la maison intelligente CNET

L’avantage des grils à gaz est la facilité d’utilisation et la précision. Il ne faut pas 20 minutes pour allumer un gril à gaz ; allumez simplement le gaz, appuyez sur l’allumeur et attendez qu’il atteigne la température interne souhaitée. Et si le gril cuit trop froid ou trop chaud, ajustez simplement le cadran. Le nettoyage et l’entretien sont également beaucoup plus faciles sur les grils à gaz, sans cendres à jeter. Pourtant, vous manquerez cette saveur fumée (à moins que vous n’achetiez une boîte à fumer).

Bien qu’il existe d’innombrables modèles parmi lesquels choisir avec une poignée de fonctionnalités intéressantes (comme des brûleurs latéraux ou une broche de rôtissoire), la principale décision que vous devrez prendre lors de l’achat d’un gril à gaz est le nombre de brûleurs dont vous aurez besoin. Les grils à gaz commencent généralement à environ 90 $ pour deux brûleurs, mais peuvent aller jusqu’à 1 000 $ et plus pour les grils à quatre à six brûleurs.

Électrique

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Si vous n’avez pas de prise de courant à portée de main dans votre jardin, un gril électrique n’est peut-être pas l’option la plus pratique.

Tyler Lizenby/CNET

Les grils électriques sont généralement beaucoup plus compacts et peuvent parfois être utilisés aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur. Pensez aux grils George Foreman, mais il existe des dizaines de styles et de facteurs de forme différents : comptoir, socle, bouilloire, face ouverte, chariot, etc.

Les grils électriques sont les plus faciles à démarrer : il suffit de les brancher sur une prise à proximité et de tourner le bouton de commande. Cependant, comme on peut s’y attendre, ils ne peuvent se déplacer que dans la mesure où leur cordon d’alimentation le leur permet. Si vous n’avez pas de prise de courant à portée de main dans votre jardin, vous devrez déplacer le gril ou utiliser une rallonge pour alimenter le gril.

Les grils électriques sont souvent d’excellentes alternatives pour les habitants des appartements qui ne sont pas autorisés à cuisiner avec (ou même à ranger) un gril à gaz ou à charbon sur leur balcon.

Comme les grils à gaz, ils n’ont pas la saveur fumée de la cuisson au charbon de bois, mais constituent un moyen abordable et pratique de cuisiner qui s’améliore avec le temps. Les grils électriques commencent à environ 50 $ et peuvent coûter plus de 600 $ pour les modèles haut de gamme.

Pastille

gril à granulés Timberline Traeger

Les grils à granulés peuvent fonctionner à la fois comme gril ou comme fumoir.

Chris Monroe/CNET

Les barbecues à pellets existent depuis plus de 30 ans mais ont connu un regain de popularité ces dernières années. Ils peuvent fonctionner comme grill ou fumoir. Trager est la marque la plus connue, mais d’autres sociétés se sont récemment lancées dans la mêlée. Par exemple, il y a le Feu de fumée Weber et Cuisinart 4-en-1tous deux nouveaux arrivants relatifs au gril à granulés.

Avec un gril à granulés, il y a une trémie sur le côté du gril que vous remplirez de granulés de bois de qualité alimentaire. Ensuite, pour allumer, il suffit d’allumer l’interrupteur d’alimentation et de régler une température. Une vis sans fin relie la trémie à un pot de combustion sous la grille de cuisson et, en tournant, elle déplace les granulés dans le pot de combustion.

Le gril a également ce qu’on appelle un « hot rod » à l’intérieur qui enflammera les pellets lorsqu’ils tomberont dans le pot de combustion. Les granulés de bois brûlent et fument, vous donnant cette saveur fumée de bois dur. Vous pouvez cuisiner à feu vif, ce qui est comparable à la plupart des grills du marché, ou cuire lentement et lentement, ce qui en fait vraiment le juste milieu.

Puisqu’un ordinateur contrôle un ventilateur pour alimenter le feu et la vitesse à laquelle les granulés de bois sont ajoutés au pot de combustion, vous devrez être à proximité d’une source d’alimentation pour utiliser un gril à granulés. Et comme un barbecue au charbon de bois, vous aurez des cendres à nettoyer après chaque utilisation.

Les grils à granulés ne sont généralement disponibles que sous forme de tonneau ou de chariot, bien qu’il existe quelques exceptions à la règle. Par exemple, certaines entreprises ont commencé à fabriquer des grils à granulés portables suffisamment compacts pour être emportés sur la route ou en talonnage. Le prix des grils à granulés peut varier d’environ 300 $ à 1 800 $.

Infrarouge

gril infrarouge Summergad

Les grils infrarouges sont une option beaucoup plus rapide.

Usines sidérurgiques de Rasmussen

Les grils infrarouges ressemblent à n’importe quel autre gril à gaz de type chariot. En fait, ils sont généralement alimentés au gaz naturel ou au propane liquide, mais peuvent également être électriques. La différence est dans comment ils cuisinent.

Plutôt que d’utiliser la chaleur radiante en réchauffant l’air à l’intérieur du gril, ils utilisent un élément électrique ou à gaz pour chauffer une surface solide, comme la céramique, qui émet des ondes infrarouges pour chauffer les aliments. Vous obtenez un gril qui chauffe et est prêt à l’emploi en quelques minutes seulement et cuit uniformément sans flambées.

Sans oublier que les grillades infrarouges sont rapide. Ils peuvent souvent atteindre des températures de 700˚F.

Le véritable inconvénient de l’infrarouge est le prix. Alors que les grils infrarouges d’entrée de gamme sont tombés à environ 800 $, la grande majorité vous coûtera 1 500 $ et plus.

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Regarde ça: Voici comment nettoyer votre gril en toute sécurité

Choisir le bon type de grill

En fin de compte, avec autant d’options sur le marché, il n’existe pas de réponse unique. Le choix du gril adapté à vos besoins dépendra de ce que vous cuisinez, de la commodité que vous recherchez, de votre budget et même de votre lieu de résidence.

Si votre budget est serré, l’infrarouge disparaît immédiatement. Le charbon de bois coûte plus cher à utiliser au fil du temps puisque les briquettes doivent être remplacées à chaque utilisation. L’électricité ou le gaz sont vos meilleures options budgétaires pour une utilisation à long terme et un prix d’entrée de gamme. Et ils sont les plus simples et nécessitent le moins de nettoyage.

Pour la saveur, les grils au charbon de bois et aux granulés sont généralement acceptés comme les meilleures options, mais ils nécessiteront plus d’entretien et des coûts de fonctionnement plus élevés. De plus, vous aurez besoin de temps pour que votre gril devienne suffisamment chaud pour commencer la cuisson. Avec un gril à granulés, vous obtenez essentiellement une offre deux-en-un pour un gril et un fumoir.

Quel que soit le grill que vous choisissez, c’est toujours une bonne excuse pour prendre votre pack de six préféré, un morceau de viande géant et inviter un groupe d’amis pour « tester les choses ».

Pour en savoir plus, voici comment griller comme un pro et comment nettoyer votre gril de la bonne manière. Et voici comment CNET teste les grills pour trouver le meilleur des meilleurs.

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