Une pénurie potentielle de tequila pourrait avoir un impact sur votre prochaine margarita en raison de l’extrême sécheresse du Mexique


La tequila est-elle sur les rochers ? La prochaine fois que vous commanderez une margarita, vous en retiendrez peut-être plus que le bord salé.

Les conditions météorologiques extrêmes des dernières années au Mexique et dans d’autres régions du monde ont nui à la production agricole de la base et de l’ingrédient principal de la tequila, selon le météorologue en chef d’Everstream Analytics, Jon Davis.

« À une époque où de grandes cultures d’agave sont nécessaires pour répondre à la demande, les conditions météorologiques extrêmes au Mexique augmentent les problèmes et le potentiel de pénurie du produit », a déclaré Davis.

La culture succulente peut résister à beaucoup de stress dû à la sécheresse.

Cependant, lorsque les conditions sont aussi extrêmes, même une culture comme l’agave en souffre, ajoute Davis.

La récolte d’agave est cultivée depuis des siècles dans les régions tropicales du monde mais originaire du Mexique.

Davis a déclaré que lorsque l’agave est récolté, la sève est extraite et utilisée pour produire du pulque, qui est l’ingrédient de base du mezcal (ou de la tequila).


Un Jimador (personne qui travaille sur la plante d'agave) coupe une plante d'agave pour extraire l'ananas utilisé pour fabriquer la tequila à Tequila, État de Jalisco, Mexique, le 23 juillet 2021, au milieu de la Journée internationale de la tequila.
Un Jimador (personne qui travaille sur la plante d’agave) coupe une plante d’agave pour extraire l’ananas utilisé pour fabriquer la tequila à Tequila, État de Jalisco, Mexique, le 23 juillet 2021, au milieu de la Journée internationale de la tequila.
AFP via Getty Images

Le plus grand producteur d’agave au monde est le Mexique, et il est cultivé dans la majeure partie du pays, à l’exception des États du nord-ouest du pays.

« La demande mondiale de tequila a été élevée au cours des dernières années, ce qui a accru le besoin de grandes récoltes d’agave pour répondre à la demande », a déclaré Davis.

La production d’agave s’améliorera-t-elle bientôt ?

Le problème actuellement au Mexique est la sécheresse extrême, selon Davis.

La majeure partie du pays a connu un hiver extrêmement sec avec des températures bien au-dessus de la normale.

La carte ci-dessous illustre le pourcentage de précipitations normales cette année (du 1er janvier au 12 mars). La majeure partie du pays a connu des précipitations bien inférieures à la normale.


Le maître de troisième génération "mezcalero" Rogelio Mateo hache "Espagne" coeurs d'agave dans le "gérer" ou broyeur, avant le processus de fermentation utilisé pour fabriquer le mezcal, à Santiago Matatlan, dans l'État d'Oaxaca, au Mexique.
Le maître « mezcalero » de troisième génération, Rogelio Mateo, hache les cœurs d’agave « Espadin » dans le « tahona » ou broyeur, avant le processus de fermentation utilisé pour fabriquer le mezcal, à Santiago Matatlan, dans l’État d’Oaxaca, au Mexique.
AFP via Getty Images

« Les totaux de précipitations dans une grande partie du pays ont été inférieurs à 25% de la normale avec de grandes sections ayant des totaux inférieurs à 10% et 5% de la normale », a déclaré Davis. « Ceux-ci sont extrêmement faibles et, dans de nombreux cas, des records sur cette longue période – deux mois et demi. »

L’exception à la sécheresse a été dans les sections nord-ouest du pays, comme en Basse-Californie, qui n’est pas une zone de production majeure d’agave au Mexique.

Davis a déclaré que la sécheresse extrême s’était accompagnée de températures hivernales bien supérieures à la normale, en particulier dans une ville du sud du Mexique, qui est une importante zone de culture d’agave.


Un verre de tequila est versé à La Hacienda à El Paso, au Texas.
Un verre de tequila est versé à La Hacienda à El Paso, au Texas.
Getty Images

« Un exemple de chaleur extrême s’est produit fin février (27 février) lorsque Puente Mezcal a atteint une température élevée de 110,5 degrés », a déclaré Davis. « C’était la température la plus chaude de l’hémisphère nord au cours du mois de février. »

La combinaison d’une sécheresse extrême et d’une chaleur hivernale inhabituelle a épuisé les réserves d’humidité du sol et intensifié la sécheresse à travers le Mexique, selon Davis.

Pour l’avenir, Davis a déclaré qu’il n’y avait aucune indication d’amélioration de la situation alors que le schéma sec se poursuit au printemps.

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