Cette histoire fait partie Conseils pour la maisonla collection de conseils pratiques de Crumpe pour tirer le meilleur parti de votre maison, à l’intérieur comme à l’extérieur.

La fonte est devenue un favori culte dans le cuisine. Ils sont solides, durables et deviennent brûlants pour saisir les aliments mieux que la plupart des autres types de ustensiles de cuisine. Cependant, en matière de nettoyage et d’entretien, la fonte peut être difficile. Il existe une bonne façon de manipuler les casseroles et les poêles en fonte, et couper les coins peut endommager la patine antiadhésive chevronnée que votre poêle préférée a développée au fil du temps.

Si vous êtes nouveau dans le club de la fonte, nous avons un guide sur la façon d’assaisonner parfaitement votre poêle en fonte. Une fois que vous avez fait cela, vous voudrez vous familiariser avec la façon de nettoyer la fonte pour qu’elle dure des décennies, en fournissant une chaleur induisant la croûte et en donnant une saveur profonde à votre nourriture. Et pour les morceaux super collés, il y a un ingrédient commun dans votre garde-manger qui vous aidera à retirer facilement les mauvaises choses de votre poêle en fonte. Abandonner? C’est du sel.

Voici comment nettoyer correctement la fonte (et comment ne pas le faire) pour garder votre poêle préférée en parfait état. (Assurez-vous également de vérifier comment assaisonner parfaitement une poêle en fonte, et la meilleure façon de cuire le bacon.)

Peut-on mettre des ustensiles de cuisine en fonte au lave-vaisselle ?

Vous vous demandez peut-être si vous pouvez mettre votre fonte au lave-vaisselle en un rien de temps. Bien que le lave-vaisselle n’abîme probablement pas la casserole ou ne la rende pas inutile, il enlèvera cette importante couche d’assaisonnement et de patine antiadhésive de la surface que vous travaillez à construire au fil du temps.

Comment nettoyer votre poêle en fonte comme un pro

Il ne faut pas plus de quelques minutes pour nettoyer une poêle en fonte. Vous n’avez pas non plus besoin de nettoyer votre poêle en profondeur après chaque utilisation. Si vous avez seulement fait frire un œuf ou réchauffé une poitrine de poulet, par exemple, un chiffon imbibé d’eau tiède est probablement tout ce dont vous aurez besoin pour l’essuyer.

Mais si vous venez de saisir quelque chose avec un excès de graisse ou s’il y a des morceaux de nourriture collés, suivez ces étapes simples et votre fonte restera propre et continuera à tenir cette surface antiadhésive magnifiquement assaisonnée.

Nettoyez votre poêle en fonte pendant qu’elle est encore chaude

Oui, je sais, cette côtelette de porc grésillante est prête à être mangée et la dernière chose que vous voulez faire est de nettoyer une casserole, mais croyez-moi, cela facilitera le travail. Ajoutez de l’eau tiède dans la poêle quelques minutes après l’avoir retirée du feu pendant qu’elle est encore chaude mais pas brûlante. Ce mijotage rapide fera une grande partie du travail à votre place pour démêler la casserole.

Grattez avec une cuillère en bois ou une brosse à poils doux

L’eau chaude ayant décollé les aliments de la surface de la casserole, il est maintenant temps d’utiliser une cuillère en bois ou une brosse douce pour enlever ce qui reste.

J’aime ça 10 $ Brosse en fonte Oxo pour la fonte. Il fonctionne très bien sur une poêle plate classique, mais a des touffes de poils séparées pour bien fonctionner sur des poêles ou des grilles en fonte. Si vous préférez quelque chose de plus naturel, une brosse à récurer en palmier comme celui-ci fonctionnera, mais cela pourrait ne pas durer aussi longtemps. Vous pouvez toujours prendre une éponge douce standard, mais sachez que ce sera probablement le dernier acte pour cette éponge.

Évitez d’utiliser des épurateurs métalliques qui endommageront la surface en fonte. Et méfiez-vous des spatules en caoutchouc et en plastique, en particulier celles bon marché, car elles peuvent fondre contre le métal chaud.

Utilisez du sel pour nettoyer la fonte pour les aliments tenaces et collés

D’un coup d’œil à votre poêle, vous devriez être en mesure de dire quel type de tâche de nettoyage vous avez entre les mains. Après la plupart des utilisations, un aspersion d’eau tiède devrait faire l’affaire. Mais si les choses sont très collantes, saupoudrez la fonte d’un peu de sel casher (sans eau) et grattez-la doucement avec une cuillère ou une spatule en bois à bout plat. Videz le sel et ajoutez un peu d’eau pour faire bouger les choses.

En savoir plus: 4 poêles à frire sans lesquelles je ne pourrais pas vivre

Si vous devez frotter plus fort que vous ne le pouvez avec une cuillère ou un chiffon en bois, utilisez une brosse en fonte comme celles mentionnées ci-dessus.

Séchez immédiatement votre fonte

La rouille est le problème le plus courant auquel les gens sont confrontés avec la fonte, mais c’est aussi celui qui est facilement évité. Il est important de sécher votre fonte immédiatement et soigneusement. La meilleure façon est d’utiliser la chaleur de la cuisinière ou du four, qui séchera votre poêle de l’intérieur vers l’extérieur, mais vous pouvez également utiliser un chiffon sec.

Pour sécher une casserole sur la cuisinière, il suffit de la mettre à feu doux pendant quelques minutes. Vous le verrez dégager de la vapeur et peut-être aussi de la fumée. Lorsque cela commence à ralentir, votre poêle est sèche. Utilisez un feu moyen pour sécher la poêle dans le four si elle est encore allumée. Environ 5 minutes à 325 F devraient suffire.

Donnez-lui un réassaisonnement rapide, pourquoi pas vous ?

Une fois qu’il est sec et tant qu’il est encore chaud, vous pouvez (et devriez) vous sentir libre de l’assaisonner davantage avec une cire d’assaisonnement en fonte (j’aime Mélange Made In de cire d’abeille, d’huile de canola et d’huile de lin) ou une autre huile de cuisson à haute température. Pour en savoir plus, consultez ceci Guide CNET pour assaisonner parfaitement votre poêle en fonte
.

Peut-on utiliser du savon sur la fonte ?

La question n ° 1 sur le nettoyage des ustensiles de cuisine en fonte est de savoir si vous pouvez ou non utiliser du savon pour nettoyer une poêle ou une poêle à griller. La réponse est oui, mais vous devriez essayer de ne pas le faire. Un peu de savon – je veux dire une vraie petite noisette – ne ruinera pas votre fonte, mais certains savons durs éroderont la patine antiadhésive et pourraient également affecter la saveur que votre fonte a développée.

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