Entreprise de foodtech israélienne SavourerManger a lancé mardi un système de hamburger à base de plantes personnalisé pour chaque client, l’une des premières entreprises à utiliser la technologie d’impression 3D pour cuire les aliments.

Typiquement, végétalien des hamburgers d’entreprises comme Impossible Foods et Au-delà de la viande sont congelés puis cuits sur un gril.

La technologie de SavorEat, cependant, est fabriquée sur place par une imprimante 3D autonome avec trois cartouches contenant des huiles et d’autres ingrédients. Les clients peuvent choisir la quantité de matières grasses et de protéines qu’ils souhaitent dans chaque hamburger, ce qui prend environ six minutes à cuire.

« C’est un mélange d’innovation d’alternative à la viande et de fabrication numérique où nous pouvons également cuisiner le produit », a déclaré à Reuters Racheli Vizman, directrice générale de SavorEat.

Elle a dit que les hamburgers de l’entreprise sont faits avec une combinaison de protéines de pommes de terre et de pois chiches et de pois.

La demande de substituts de viande par les consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement a bondi ces dernières années, tandis que les startups de protéines alternatives ont levé plus de 3 milliards de dollars en 2020.

Une autre entreprise israélienne, Redefine Meat, a commencé le mois dernier à déployer des coupes entières sans viande dans les restaurants européens.

SavorEat, financé principalement par des institutions israéliennes et dont les actions cotées à Tel Aviv ont augmenté de 11% mardi, a déclaré que ses produits seraient initialement servis dans une chaîne de hamburgers locale.

L’entreprise collabore également avec une entreprise de services alimentaires Yarzin Sela qui fournit des entreprises high-tech israéliennes et a conclu un accord avec Sodexo pour servir ses hamburgers végétaliens aux universités américaines.

« Il existe un segment croissant de personnes appelées » flexitériennes  » – des personnes qui essaient activement de rechercher des alternatives à la viande pour réduire leur consommation de viande », a déclaré Vizman, citant environ un tiers de la population américaine.

Oded Shoseyov, président et scientifique en chef de SavorEat, a déclaré que la société travaillait également sur une version à base de plantes d’une saucisse de petit-déjeuner au porc pour le marché américain.

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