Deux brasseries artisanales se battent pour le yuppie biz dans la ville de Catskills


LIVINGSTON MANOR, NY – La mousse vole alors qu’une bataille acharnée se prépare entre les brasseurs dans ce hameau de Catskills.

Livingston Manor a reçu des hordes de plus en plus importantes de résidents de la ville de New York au cours des dernières années – en particulier depuis 2020, alors que les citadins fuyaient la pandémie.

Mais les buveurs de yuppie sont tombés dans une brasserie à l’ancienne de petite ville, haha, bavardant chez le coiffeur et dans les bars, avec de prétendus plateaux de bière et des coups de poignard dans le dos.

D’un côté se trouve la brasserie Catskill, qui a ouvert ses portes en 2014, où les bières pression ne coûtent que 5 $ l’unité dans une salle à manger confortable sur la vieille route 17, et un camion à tacos sert de la bouffe à l’extérieur.

De l’autre, Upward Brewing Co., un nouveau bar et restaurant brillant situé sur 120 acres à flanc de colline sur Main Street juste à l’extérieur de la ville, où une pinte coûte 7 $ et vous pouvez commander un steak argentin à 23 $.

Upward a été lancé en 2018 par deux anciens gars de Catskill Brewery : Dana Ball, 53 ans, et David Walton, 63 ans.

Brewery Battle, Dana Ball (à droite) et Dave Walton de Upward Brewing Livingston Manor, NY,
Dana Ball (à droite) et Dave Walton ont fondé Upward Brewing Co. en 2018.
JC Riz

Ball a déclaré qu’il avait été attiré pour travailler chez Catskill après des années d’expérience à Brooklyn Brewery, sur la promesse qu’il obtiendrait des actions dans l’entreprise une fois qu’elle aurait décollé. Mais quand il l’a fait, et il a demandé le gage par écrit, Ball prétend qu’il a été jeté comme un mauvais tonneau. Le duo est donc parti.

Leur nouvelle brasserie « a été nommée d’après le fait qu’ils nous chient tous les deux », a déclaré Ball au Post. « Et le nom vient de, c’est seulement » vers le haut « à partir d’ici. »

Le Catskill plus établi, dont la portée s’étend à un nouvel avant-poste de Manhattan avec un café en plein air de marque sur le marché de Chelsea et son célèbre logo de raton laveur au visage en colère, a minimisé tout mauvais sang.

« Nous avons pris la décision d’aller dans une direction différente », a déclaré Randy Lewis, associé de Catskills Brewery, 55 ans. Il a déclaré que le compte rendu de Ball sur la naissance du stock était « inexact, mais je ne ressens pas le besoin de corriger le dossier ».

Upward Brewing Co.
Livingston Manor a reçu des hordes de plus en plus importantes de résidents de la ville de New York au cours des dernières années.
JC Riz

Lewis a déclaré que lui et ses partenaires avaient l’intention de faire de la brasserie Catskill un « point focal » pour les touristes. « Hipsters, millennials – comment les amener aux Catskills pour faire l’expérience du plein air ? » il a dit qu’ils se sont demandés, avant de s’installer sur l’idée d’une brasserie.

« The Manor » est également une Mecque de la pêche à la mouche de renommée nationale, mais les habitants disent que les jeunes nouveaux arrivants sont plus intéressés à en attacher une qu’à attacher une mouche.

« Mieux vaut plus de brasseries que moins », a insisté Lewis. « Personne ne gagne quoi que ce soit à une querelle publique dans un journal cinq ans après les faits. Dana a passé sa vie dans le commerce de la bière… Il a toujours voulu avoir sa propre brasserie, et c’était probablement au cœur de notre désaccord. Il en a un maintenant, et ils font un excellent travail. Nous aussi.

« Vers le haut et nous, nous sommes différents. Nous sommes des installations très différentes », a déclaré Lewis.

Upward Brewing Co.
Dana Ball a déclaré qu’on leur avait promis des actions dans la brasserie Catskill avant son départ.
JC Riz

« Nous n’aimons pas non plus la comparaison », a déclaré Walton. « Nous pensons que le fait que nous fassions tout, de la conception et de la construction du bâtiment et de la propriété au brassage de la bière, à la livraison de la bière et au travail de la salle de dégustation nous place à un niveau différent de celui de la plupart des brasseries. »

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