L’élimination des plus de 6 millions de tonnes de déchets alimentaires du Japon coûte à l’économie n ° 3 mondiale quelque 2 billions de yens (19 milliards de dollars) par an, selon les données du gouvernement. Avec le gaspillage alimentaire par habitant le plus élevé d’Asie, le gouvernement japonais a promulgué une nouvelle loi visant à réduire de moitié ces coûts par rapport aux niveaux de 2000 d’ici 2030, poussant les entreprises à trouver des solutions.
La chaîne de dépanneurs Lawson Inc a commencé à utiliser l’intelligence artificielle de la société américaine DataRobot, qui estime la quantité de produits sur les étagères, des boulettes de riz onigiri aux sandwichs aux œufs et au thon, pouvant être invendus ou ne pas répondre à la demande.
Lawson vise à réduire de 30% le surstock dans les endroits où il a été déployé et souhaite réduire de moitié le gaspillage alimentaire dans tous ses magasins en 2030 par rapport à 2018.
L’élimination des déchets alimentaires est le coût le plus élevé pour les propriétaires de franchise de Lawson après les coûts de main-d’œuvre.
Le fabricant de boissons Suntory Beverage & Food Ltd expérimente un autre produit d’IA de Fujitsu Ltd pour essayer de déterminer si des marchandises telles que des bouteilles de thé oolong et de l’eau minérale ont été endommagées lors du transport.
Jusqu’à présent, c’était une entreprise humaine qui prenait du temps. Avec la nouvelle IA, Suntory espère évaluer quand une boîte endommagée n’est que cela, ou quand le contenu lui-même a été endommagé et doit être retourné.
Suntory vise à réduire le retour des marchandises de 30 à 50%, à réduire le coût du gaspillage alimentaire et à développer un système standard commun qui peut être partagé par d’autres fabricants de produits alimentaires et entreprises de transport.
OBJECTIFS DE DÉVELOPPEMENT DURABLE
Les acheteurs notoirement difficiles du Japon montrent des signes de montée en puissance, d’autant plus que la pandémie de coronavirus frappe les revenus.
Tatsuya Sekito a lancé Kuradashi, une société de commerce électronique spécialisée dans les invendus à rabais, en 2014, après avoir vu d’énormes quantités de déchets provenant des transformateurs de produits alimentaires alors qu’il travaillait pour une société commerciale japonaise en Chine.
Le commerce en ligne prospère maintenant en partie en raison d’une augmentation de la demande d’aliments invendus à bas prix, les consommateurs étant devenus plus conscients des coûts au milieu de la pandémie de COVID-19.
« Les ventes ont augmenté de 2,5 fois l’an dernier par rapport à un an auparavant, tandis que la quantité de gaspillage alimentaire a doublé depuis que le coronavirus a coupé la chaîne d’approvisionnement alimentaire », a déclaré Sekito à Reuters.
Kuradashi dispose d’un réseau de 800 entreprises, dont Meiji Holdings Co, Kagome Co et Lotte Foods Co, qui lui vendent un total de 50000 articles, y compris des paquets de curry instantané, de smoothies et de nori de haute qualité.
«Les acheteurs japonais ont tendance à être pointilleux, mais nous attirons les clients en leur offrant non seulement une vente, mais la possibilité de faire don d’une partie des achats à une association caritative, ce qui sensibilise aux problèmes sociaux», a déclaré Sekito.
Le nombre de membres est passé à 180000 en 2021 contre 80000 en 2019.
D’autres ont également uni leurs forces avec les entreprises du secteur alimentaire pour développer une nouvelle plate-forme technologique pour réduire le gaspillage alimentaire dans le cadre des efforts mondiaux visant à atteindre les objectifs de développement durable (ODD).
NEC Corp utilise l’IA qui peut non seulement analyser des données telles que la météo, le calendrier et les tendances des clients dans l’estimation de la demande, mais aussi donner un raisonnement derrière son analyse.
NEC a déployé la technologie auprès de certains grands détaillants et fabricants de produits alimentaires, les aidant à réduire leurs coûts de 15 à 75%.
NEC espère partager et traiter les données via une plate-forme commune entre les fabricants, les détaillants et la logistique, afin de réduire les inadéquations dans les chaînes d’approvisionnement.
«Réduire le gaspillage alimentaire n’est pas notre objectif ultime», a déclaré Ryoichi Morita, directeur principal supervisant l’intégration numérique de NEC.
« À terme, nous espérons que cela pourra conduire à résoudre d’autres défis commerciaux tels que la réduction des coûts, la résolution des pénuries de main-d’œuvre, la rationalisation des stocks, des commandes et de la logistique. »
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